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凉菜大作战,10道夏日清爽凉菜,拯救你的胃口

来源:陕西新纪元小吃学校   责任编辑:新纪元小吃学校 时间:2018-06-05  点击: 15561

文章摘要:炎炎夏日到来,温度越来越高,胃口却越来越不好。炒菜太热,清淡的凉菜和夏天更配,营养美味又开胃,下面是1 ……

炎炎夏日到来,温度越来越高,胃口却越来越不好。炒菜太热,清淡的凉菜和夏天更配,营养美味又开胃,下面是10道凉菜,拯救你的胃口,让你能够好好吃饭。

凉拌黄瓜:

做法:

1、 黄瓜用刀拍碎,然后放入盘中;

2、蒜切末或者捣碎备用;

3、加入蒜末或者蒜泥,将生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒、鸡精按照自己的口味加入;

4、搅拌均匀即可食用。
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凉拌莲藕:

做法:

1、莲藕洗净去皮,切成薄片;

2、把切好的薄片倒入开水中烫熟;

3、捞出后下凉水(凉水中加入一点白醋,藕就不会变色);

4、将青红辣椒和姜切成碎末;

5、藕片捞出沥干水分,撒入青红椒姜末;

6、加入盐、糖、生抽、白醋、香油等搅拌均匀即可。
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皮蛋拌豆腐:

做法:

1、选取内酯豆腐,豆腐切成开后在开水锅中汆烫几十秒后捞出;

2、皮蛋切成小块备用;

3、生抽加入醋,加上香油调成料汁;

4、榨菜切末,然后所有的原料搅拌均匀即可。
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爽口木耳:

做法:

1、干木耳提前泡发,然后撕成小块,放入沸水中煮2-3分钟捞出过凉水;

2、木耳放入碗中,加入蒜片、生姜、葱花,然后加入盐、生抽、醋等;

3、花椒、小米辣入油锅爆香,然后浇在木耳上,拌均即可。
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芹菜三丝:

做法:

1、芹菜洗净切成小段,豆腐皮切丝,胡萝卜洗净切丝,蒜切末;

2、锅内放水煮开,放入芹菜段、豆腐皮丝、胡萝卜丝断生,芹菜稍微变色即可捞出;

3、原料捞出稍微沥干水分,放入碗中,加入生抽、盐、蒜末、糖、醋、香油等搅拌均匀即可。
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凉拌手撕茄子:

原料:茄子

做法:

1、茄子洗净去掉两头,放在锅中大火蒸熟,晾凉后撕成条状;

2、锅内热油,放花椒小火炸,炸至香味四溢后捞出;

3、接着放蒜末炸香,浇在茄子上面,加盐、生抽、醋、糖搅拌均与,撒上葱花和红椒即可。
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柠檬鸡丝:

做法:

1、鸡胸肉煮熟,用手撕成丝;

2、姜片、葱段,入冷水,煮熟;

3、柠檬切片,黄瓜切成细丝,蒜剁成碎末,小米椒切成圈;

4、将鸡肉丝、黄瓜丝、柠檬片、蒜、辣椒等放进碗内,加点盐、生抽、醋、胡椒粉拌均即可。
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川北凉粉:

做法:

1、将凉粉切成条,姜蒜剁碎,葱切成葱花;

2、将蒜、生抽、盐、醋、豆豉酱、花椒面、辣椒油、鸡精、糖、香油按照自己的口味调成酱汁淋在切好的凉粉上;

3、撒上葱花即可,食用时自己搅拌均匀即可。
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凉拌莴笋:

做法:

1、莴笋去皮切丝,然后放盐腌制3-5分钟,去除涩味;

2、捞出莴笋丝,沥干盐水,不需清洗,放入盘子中;

3、加入糖、米醋、辣椒圈搅拌均匀即可。
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老醋花生:

做法:

1、锅中放入少量食用油,凉油放入花生米,炸至变色捞出,控油备用;

2、洋葱和红来叫切成小丁备用;

3、陈醋5勺、白糖3勺、生抽2勺、盐少量调制糖醋汁(可以根据自己的口味调整);

4、糖醋汁倒入锅中,小火熬开关火,晾凉后加炸好的花生米,加入洋葱丁、辣椒顶搅拌均匀;

5、浸泡20分钟后即可食用。
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